这道手捏菜青毛豆土鸡是东方美食创意乡土菜系列肖善亮的作品，将乡土食材的本味与创意烹饪手法结合，呈现出层次丰富的家常风味。
食材准备
- 土鸡半只（约500克，切块焯水）
- 手捏菜200克（洗净挤干水分）
- 青毛豆150克（去壳）
- 姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油适量
制作步骤
起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加入土鸡块翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥，加生抽、老抽调味上色，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡肉软烂。接着放入青毛豆，继续炖煮10分钟，再加入手捏菜，加盐调整咸淡，大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜融合了土鸡的鲜、毛豆的甜与手捏菜的独特风味，口感丰富，十分下饭。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，为用餐体验增添一份惬意。
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