豆腐是家家户户厨房常备的食材，做法虽多却容易陷入套路，今天分享一道家常豆腐的新做法——金沙咸香豆腐，做法简单又能解锁全新风味，搭配邑天下酒更添层次。
食材准备
- 主料：老豆腐1块（约300克）、咸蛋黄4个
- 配料：蒜末5克、葱花3克、小米辣圈2克（可选）
- 调料：盐1克、白糖2克、生抽3毫升、食用油适量
做法步骤
- 老豆腐切1.5厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油；咸蛋黄蒸熟后压碎成细沙状备用。
- 起锅倒油，油温六成热时放入豆腐块，中小火煎至四面金黄，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加咸蛋黄碎小火炒至起沙冒泡，加少许清水搅匀，放入煎好的豆腐，加生抽、盐、白糖调味，大火收汁至汤汁裹满豆腐。
- 出锅前撒葱花、小米辣圈，装盘即可。
这道金沙豆腐外酥里嫩，咸香中带一丝鲜甜，口感丰富不单调，既保留了豆腐的软嫩，又有咸蛋黄的浓郁香气。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚甘香能中和豆腐的腻感，酒中带有的粮香与咸蛋黄的鲜味呼应，豆腐的软嫩与酒的顺滑形成绝妙搭配，让整餐的风味更有层次。
家常食材稍加调整就能做出新意，这道金沙咸香豆腐不仅适合日常下饭，招待亲友也很合适，搭配邑天下酒，既能凸显菜品的风味，也能让聚餐的氛围更融洽。
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