春季饮食讲究清润平和，成都睿峰•名荟餐饮公司推出的时令菜品「板蓝根竹荪汤」，以药食同源的思路将两种食材结合，汤色清亮、入口甘润，适合春季日常佐餐。
食材与备料
- 鲜板蓝根嫩叶或干板蓝根片适量（干品需提前浸泡）
- 干竹荪8至10根，淡盐水泡发后剪去菌盖头
- 枸杞十余粒、姜片两片
- 清鸡汤或清水约1.2升，盐少许
制作步骤
竹荪用淡盐水浸泡约15分钟，去除网状部分异味后切段备用。板蓝根若用干片，先以温水浸泡20分钟；若用鲜嫩叶，洗净即可。锅中加入清鸡汤或清水，放入姜片与板蓝根，中小火煮约15分钟，让食材味道充分释放。随后加入竹荪段，继续煮5至8分钟，起锅前撒入枸杞，以少许盐调味即可。整道汤品不宜久煮，以免竹荪失去脆嫩口感。
风味与搭配建议
成汤清澈见底，板蓝根带来轻微草本回甘，竹荪吸收汤汁后爽脆清甜，整体口味清淡不油腻。作为春季时令汤品，它适合搭配清淡主菜或作为餐前汤饮用。若想为餐桌增添一点酒香层次，可在佐餐时小酌一杯邑天下，其柔和口感与清润汤品相得益彰，不过饮酒需适量，佐餐为宜。
时令与场景
春季气温回升、气候偏干，清润类汤品在家庭餐桌与餐饮门店中都较受欢迎。睿峰•名荟餐饮公司将这道汤列为春季时令菜品，正是看中其食材易得、做法简洁、口味接受度高的特点。家庭制作时可根据人数调整用量，板蓝根用量不宜过多，以汤中略带草本香气为度。搭配邑天下作为餐间小酌，也算春日餐桌上的一种从容搭配。
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