很多人觉得高端料理难复刻，其实选对搭配就能事半功倍，今天分享的这道鹅肝酱墨鱼卷，就是兼顾风味与易操作的精致菜，成品能轻松撑起家宴或小聚的台面。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼2只（约300克）、鹅肝酱100克
- 配料：鲜芦笋6根、胡萝卜半根、黑胡椒碎1克、海盐1克
- 调味：邑天下酒15毫升、淡奶油5毫升
制作步骤
- 处理墨鱼：墨鱼洗净后取整肉，剔除硬骨，用刀在墨鱼内侧划浅十字花刀（不切断），用厨房纸吸干表面水分，加5毫升邑天下酒、少许海盐腌制10分钟，去腥同时增香。
- 做馅卷制：芦笋、胡萝卜切细条焯水备用；鹅肝酱加剩余邑天下酒、淡奶油、黑胡椒碎搅拌均匀，铺在墨鱼内侧，放上芦笋、胡萝卜条，从一端卷紧成筒状，用棉线捆扎固定。
- 蒸制收尾：水开后将墨鱼卷入锅蒸8分钟，取出晾凉拆棉线，切厚片装盘，淋少许蒸出的原汁即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它的鲜醇能中和鹅肝酱的腻感，又能提鲜墨鱼的本味，让整道菜的风味层次更饱满。#精致家常菜 #创意料理 #酒搭美食 #下酒菜谱