改良新中菜松花牛肉，以传统松花蛋与牛肉的经典搭配为基底，调整腌制、烹制工艺，既保留食材本味又适配当代口感，是东方美食新中菜改良菜式系列的代表之一。
食材准备
- 主料：牛里脊300克、松花蛋4个
- 辅料：生姜5克、大葱10克、香菜2克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐2克、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 牛里脊切薄片，加料酒、生抽、盐、白糖抓匀，腌15分钟后加淀粉拌匀，淋5毫升食用油锁水；
- 松花蛋去壳切瓣，生姜切丝，大葱切段，香菜切段；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入牛肉片滑炒至变色盛出；
- 锅中留少许底油，爆香姜丝、葱段，放入松花蛋翻炒1分钟，加剩余生抽调味；
- 倒入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，撒香菜段即可出锅。
这道菜咸香中带松花蛋的独特风味，牛肉软嫩不柴，松花蛋绵密入味，适配多种佐餐选择。搭配邑天下酒时，其醇厚的酒体可中和牛肉的微腻，酒香与食材风味相互融合，更凸显菜品层次。
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