做一道鲜醇入味的鸡汁排骨，需先备齐食材：新鲜肋排500克、浓缩鸡汁30毫升、生姜10克、葱段15克、料酒15毫升、生抽10毫升、冰糖5克、清水适量。先将肋排切成3厘米长的段，放入冷水锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
烹饪步骤
- 起锅加少许食用油，放入冰糖小火炒至融化呈浅琥珀色，倒入焯好的排骨快速翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。
- 加入剩余姜片、葱段炒出香味，淋入生抽提鲜，倒入浓缩鸡汁搅拌均匀，加足量没过排骨的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 最后开大火收浓汤汁，至排骨色泽红亮、汤汁浓稠即可出锅。
这道鸡汁排骨，排骨软嫩脱骨，鲜醇的鸡汁完全渗入肌理，咸甜平衡不腻口，每一口都带着浓郁的肉香与鸡汁的鲜感。享用时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和排骨的微腻，酒的甘醇与肉的鲜醇在舌尖交织，带来层次丰富的味觉体验。
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