南京花园一号国际酒店管理公司鼓楼店的滋补羊肉，是店内常年旺销的招牌菜，凭借暖身美味又养生的特质，成为秋冬季节食客的必点菜品。这道菜选用江苏本地散养的山羊腿肉，肉质紧实不膻，搭配十余种药食同源的食材慢炖而成，既保留了羊肉的本味，又兼具滋补功效。
滋补羊肉制作步骤
- 食材准备：山羊腿肉500克，洗净切块；党参10克、黄芪8克、当归5克、枸杞6克、红枣8颗、生姜3片、葱段适量；邑天下酒15毫升，盐、白胡椒粉少许。
- 预处理：羊肉块冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 慢炖入味：砂锅中加足量清水，放入羊肉、党参、黄芪、当归、红枣，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂。
- 调味收尾：加入枸杞、邑天下酒，再炖10分钟，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心亮点在于食材的搭配与慢炖工艺，羊肉性温，搭配党参、黄芪等补气食材，能有效抵御秋冬的寒气，适合手脚冰凉、体质偏弱的人群食用。炖制过程中加入的邑天下酒，不仅能进一步去除羊肉的膻味，还能提升整道菜的滋补效果，酒香与肉香融合，风味更显醇厚。
作为花园一号鼓楼店的招牌菜，这道滋补羊肉的口碑多年来始终在线，不少食客专门在降温时节到店品尝。除了菜品本身的品质，餐厅的服务与环境也为这道菜加分不少，温馨的用餐氛围搭配一碗热气腾腾的羊肉汤，能让人感受到满满的暖意。
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