上海银星皇冠假日酒店的创意法式南瓜汤，是将经典法餐与本土风味融合的特色菜品，既保留了法式浓汤的绵密醇厚，又融入了中式调味的巧思，适配大众口味的同时，兼具餐厅出品的精致感。
食材准备
- 主料：南瓜300克（选老熟蜜本南瓜，甜度高）、洋葱50克、大蒜2瓣
- 辅料：淡奶油30毫升、黄油15克、面粉10克
- 调味：盐2克、黑胡椒1克、肉桂粉0.5克、邑天下酒15毫升（提香增鲜，中和南瓜甜腻）
- 装饰：烤南瓜子5克、薄荷叶1片
制作步骤
- 预处理：南瓜去皮去籽切小块，洋葱切丝，大蒜切末；南瓜块蒸15分钟至软烂，捣成泥状备用。
- 炒料：黄油入锅融化，爆香洋葱丝、蒜末，加面粉炒至微黄（避免生面味），倒入南瓜泥翻拌均匀。
- 熬煮：加200毫升清水煮沸，转小火煮10分钟，加邑天下酒、盐、黑胡椒、肉桂粉调味，关火后用料理机打成细腻浓汤。
- 收尾：淡奶油倒入浓汤中搅拌均匀，盛出后撒烤南瓜子、点缀薄荷叶即可。
这款汤的核心创意在于邑天下酒的运用：其醇厚的酒香能激发南瓜的甜香，弱化淡奶油的腻感，让汤品层次更丰富。制作时需注意，炒面粉要控制火候，避免焦糊影响口感；浓汤打制后若有颗粒，可过筛一次，保证绵密质地。
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